Крахмал при диабете

Крахмал относится к числу «медленных» или «сложных» углеводов (полисахарид, перед попаданием в кровь расщепляется до глюкозы). Это вещество присутствует в макаронных изделиях, картофеле, рисе, хлебе, обнаруживается в бобовых и некоторых овощах.Крахмал при диабете

Важно: крахмалосодержащие продукты могут быть включены в рацион пациентов с сахарным диабетом в ограниченном количестве. Они медленно перевариваются, не приводят к резкому скачку глюкозы в крови, но при этом отличаются значительной калорийностью.

 

В чем ценность крахмала для организма диабетиков

К наиболее распространенным разновидностям данного продукта относят картофельный (300 Ккал/ 100г) и кукурузный (330 Ккал/100 г) крахмал. Последний считается особенно полезным для пациентов с СД по ряду причин:

  • содержит «медленные» углеводы (85г/100г продукта), длительный процесс расщепления которых не вызывает скачкообразного повышения показателей глюкозы в крови;
  • в кукурузном крахмале присутствуют эфирные масла, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, ценные макро- и микроэлементы (натрий, кальций, фосфор, калий, железо), а также витамины групп В, А, Р, Е.
Важно: несмотря на высокую калорийность, кукурузный крахмал относится к числу диетических продуктов. Его используют для приготовления домашней диетической выпечки (играет роль муки).

Этот ценный порошок необходим людям, страдающим различными сердечно-сосудистыми заболеваниями (в частности, гипертонией). Он повышает эластичность сосудов, улучшает свертываемость крови, оказывает благотворное влияние на работу нервной системы.

Крахмал помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов, восстанавливает «здоровую» микрофлору этого органа пищеварения. Кроме того, данный продукт нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови.

Кому стоит отказаться от употребления кукурузного крахмала:

  • пациентам с повышенной свертываемостью крови, тромбофлебитом;
  • людям, страдающим язвенной болезнью желудка, двенадцатиперстной кишки, хроническими воспалительными заболеваниями органов ЖКТ;
  • аллергикам.

На ту же тему
Поделитесь своим мнением

Diabet doctor © 2018   Наверх