Яйца при диабете

Яйца – важный компонент рациона пациентов с сахарным диабетом (именно поэтому они включены в разработанный специально для таких больных диетический стол №9).

 

В чем ценность яиц

На 14% этот продукт питания состоит из животного белка, в нем содержатся витамины групп A, E, B, D (по количеству этого вещества с яйцами может «конкурировать» только рыба), а также ценные полиненасыщенные жирные кислоты.Яйца при диабете

Наиболее доступными для ежедневного употребления являются куриные яйца. Их белок легко усваивается человеческим организмом, а аминокислоты, входящие в его состав, играют роль «строительных элементов» клеток.

В куриных яйцах содержится лизоцим – вещество, обладающее противомикробными свойствами.

Фосфор и кальций, в значительном количестве присутствующие в желтке куриных яиц, «заботятся» об укреплении ногтей, волос; цинк и железо помогают укрепить иммунитет, витамин A – сохранить зрение, а E –восстановить поврежденные сосудистые стенки.

Яйца курицы обеспечивают «здоровое» функционирование  печени, положительно влияют на работу мозга и способствуют очищению организма от токсинов (шлаков).

 

Правила употребления при диабете

В каком виде лучше есть этот питательный и полезный продукт диабетикам? Яйца варят, готовят на пару. Допустимая суточная норма  куриных «зародышей» для пациентов с СД первого и второго типов – 1-1,5 штуки (в желтках содержится холестерин, поэтому их количество в рационе стоит ограничивать).

Яйцо всмятку – лучший вариант второго завтрака или полдника. Кроме этого, диабетики могут готовить омлеты на пару, добавлять этот продукт в салаты, запеканки, основные блюда. Рекомендуется сочетать куриные «зародыши» с овощами или зеленью. От жареных яиц диабетикам с 1 и 2 типом недуга рекомендуется отказаться.

К сырым куриным яйцам у экспертов сложилось неоднозначное отношение. Так, некоторые врачи – диетологи рекомендуют исключить их из ежедневного рациона. Они объясняют это тем, что слишком велик риск заражения сальмонеллезом.

Еще один аргумент — у людей, употребляющих термически необработанные «зародыши», может развиться биотиновая недостаточность. Это аномальное состояние организма, вызванное дефицитом данного витамина (биотина); болезнь «заявляет о себе» серостью кожи, выпадением волос, иммунным сбоем. Кроме того, богатые холестерином куриные яйца повышают риск развития таких сердечно-сосудистых патологий, как инсульт и инфаркт.

Несмотря на перечисленные доводы, другая группа специалистов считает допустимым употребление диабетиками сырого продукта в ограниченных количествах (1 шт/1 раз в неделю).

Важно: чтобы куриные яйца не потеряли свои полезные свойства, их необходимо хранить при температуре от +2 до +5 градусов не дольше месяца.

 

Перепелиные яйца и сахарный диабет

Перепелиные яйца при диабетеВ меню диабетиков может присутствовать и этот продукт, поскольку он является настоящим концентратом полезных веществ. От куриных «зародышей» их «выгодно» отличает полное отсутствие холестерина. К дополнительным преимуществам этого продукта можно причислить:

  • гипоаллергенность;
  • «безопасны» в сыром виде (невозможно заразиться сальмонеллезом);
  • продолжительный срок хранения (около 50 суток).

Важно: специалисты рекомендуют обязательно вводить перепелиные яйца в рацион людей с ослабленным иммунитетом.

Допустимая суточная норма продукта для диабетиков (яйца используют в лечебно-профилактических целях) – 3 штуки (их едят в сыром виде натощак, запивают стаканом воды). Лечение должно длиться не менее 6 месяцев.

Существует и такой полезный для пациентов с СД рецепт: сок 1 лимона смешивают с 5 свежими перепелиными яйцами. Готовый состав выпивают в 2-3 приема в течение дня (за 30 минут до еды). Курс лечения — месяц.

Подобная терапия помогает диабетикам справиться со следующими медицинскими задачами:

  • улучшить зрение;
  • наладить работу нервной системы;
  • укрепить иммунитет.

Предыдущая статья: Следующая статья:
На ту же тему
Поделитесь своим мнением

Diabet doctor © 2018   Наверх