Мясо при диабете

Мясо является основным источником животного белка, необходимого для «здорового» функционирования человеческого организма, поэтому обязательно должно присутствовать в рационе пациентов с сахарным диабетом.

Полезные мясные продукты

1) «Диетическая» курица — лучший выбор для больных СД. Мясо этой птицы питательно, сытно, хорошо усваивается организмом, содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты.

Специалисты утверждают, что регулярное употребление курятины помогает сократить уровень «вредного» холестерина в крови, улучшить состояние опорно-двигательного аппарата, наладить пищеварение.

Как правильно готовить блюда из куриного мяса для диабетиков:

• кожицу в обязательном порядке стоит удалять;
• варить жирные бульоны не следует, лучше заменить их легкими диетическими овощными супами на основе куриного филе;
• оптимальные способы термической обработки продукта – тушение, варка, запекание, приготовление на пару. От жареного мяса пациентам с сахарным диабетом рекомендуется отказаться.

2) Мясо индейки также входит в список диетических продуктов питания, полезных диабетикам. В нем содержится мало жира, но при этом продукт богат железом. Считается, что регулярное употребление в пищу индейки – эффективная профилактика раковых заболеваний.

Блюда из этого мяса можно есть 3-4 раза в неделю (200г/порция). Лучший вариант – запеченная индейка с овощами и специями (болгарским перцем, помидорами, зеленью, чесноком).

3) Кроличье мясо обязательно должно присутствовать в рационе пациентов с СД. В нем содержится множество аминокислот, витаминов, а также железа и фосфора. Кролика запекают, отваривают, наиболее подходящий гарнир – овощи. Этот диетический продукт употребляют 3-4 раза в неделю по 200 г/порция.

4) Говядина – это мясо, которое не только может, но и должно быть элементом диабетического меню. Регулярное употребление этого продукта помогает регулировать уровень глюкозы в крови, благотворно влияет на работу поджелудочной железы, способствует выведению токсинов из организма.

Диабетики должны выбирать нежирное говяжье мясо без прожилок. В процессе приготовления блюд из говядины рекомендуется отказаться от обилия разных специй — небольшого количества соли и перца будет достаточно, чтобы мясо приобрело приятный вкус.

Говядина хорошо сочетается с любыми овощами и зеленью. Продукт используют для приготовления диетических бульонов, запекают, варят, готовят на пару.

Важно: благодаря полезным свойствам и «безвредности» говяжьего мяса диабетики могут употреблять его ежедневно (150 г/порция).

Что лучше ограничить

Нежирная свинина в умеренных количествах также может присутствовать в рационе пациентов с СД. Такое мясо является не только важным источником белка, но и витаминов группы В.

Свинину едят 1-2 раза в неделю не более 100г/порция. Продукт хорошо сочетается с фасолью, цветной капустой, чечевицей, сладким болгарским перцем, помидорами и зеленым горошком.

Разрешенные варианты термической обработки продукта:

• варка;
• запекание;
• приготовление на пару.

Важно: не стоит употреблять блюда из свинины с различными соусами (в частности, с майонезом). От всевозможных подлив также лучше отказаться – эти «дополнения» только добавят мясу калорийности, а вот пользы организму диабетиков не принесут.

Баранине также найдется место в диетическом меню пациентов с СД. Правда, в небольшом количестве – допустимая норма этого «тяжелого» для пищеварения мяса составляет 80-100 г/порция (продукт вводят в рацион не чаще 1 раза в неделю).

Диабетикам стоит выбирать нежирную баранину. Оптимальный способ приготовления продукта – запекание с овощами и специями (к примеру, в сочетании с сельдереем, петрушкой, чесноком, помидорами и барбарисом).

Стоит упомянуть и о субпродуктах. В ограниченных количествах диабетикам разрешается вводить в рацион говяжью, куриную и свиную печень (не более 50-80 г/1-2 раза в неделю), а вот от сердечек и мозгов лучше отказаться (содержат много вредных жиров).

Самым полезным для диабетиков считается отварной язык – его едят 2-3 раза в неделю/150г, сочетают с брокколи, зеленью, чесноком.

Важно: в процессе приготовления блюд из субпродуктов рекомендуется свести количество используемых соли и специй к минимуму.