Мясо является основным источником животного белка, необходимого для «здорового» функционирования человеческого организма, поэтому обязательно должно присутствовать в рационе пациентов с сахарным диабетом.
Полезные мясные продукты
1) «Диетическая» курица — лучший выбор для больных СД. Мясо этой птицы питательно, сытно, хорошо усваивается организмом, содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты.
Специалисты утверждают, что регулярное употребление курятины помогает сократить уровень «вредного» холестерина в крови, улучшить состояние опорно-двигательного аппарата, наладить пищеварение.
Как правильно готовить блюда из куриного мяса для диабетиков:
- кожицу в обязательном порядке стоит удалять;
- варить жирные бульоны не следует, лучше заменить их легкими диетическими овощными супами на основе куриного филе;
- оптимальные способы термической обработки продукта – тушение, варка, запекание, приготовление на пару. От жареного мяса пациентам с сахарным диабетом рекомендуется отказаться.
| Важно: курятину употребляют 3-4 раза в неделю по 150-200 г/порция. Лучше – в сочетании с овощными гарнирами. |
2) Мясо индейки также входит в список диетических продуктов питания, полезных диабетикам. В нем содержится мало жира, но при этом продукт богат железом. Считается, что регулярное употребление в пищу индейки – эффективная профилактика раковых заболеваний.
Блюда из этого мяса можно есть 3-4 раза в неделю (200г/порция). Лучший вариант – запеченная индейка с овощами и специями (болгарским перцем, помидорами, зеленью, чесноком).
3) Кроличье мясо обязательно должно присутствовать в рационе пациентов с СД. В нем содержится множество аминокислот, витаминов, а также железа и фосфора. Кролика запекают, отваривают, наиболее подходящий гарнир – овощи. Этот диетический продукт употребляют 3-4 раза в неделю по 200 г/порция.
4) Говядина – это мясо, которое не только может, но и должно быть элементом диабетического меню. Регулярное употребление этого продукта помогает регулировать уровень глюкозы в крови, благотворно влияет на работу поджелудочной железы, способствует выведению токсинов из организма.
Диабетики должны выбирать нежирное говяжье мясо без прожилок. В процессе приготовления блюд из говядины рекомендуется отказаться от обилия разных специй — небольшого количества соли и перца будет достаточно, чтобы мясо приобрело приятный вкус.
Говядина хорошо сочетается с любыми овощами и зеленью. Продукт используют для приготовления диетических бульонов, запекают, варят, готовят на пару.
Важно: благодаря полезным свойствам и «безвредности» говяжьего мяса диабетики могут употреблять его ежедневно (150 г/порция).
Что лучше ограничить
Нежирная свинина в умеренных количествах также может присутствовать в рационе пациентов с СД. Такое мясо является не только важным источником белка, но и витаминов группы В.
Свинину едят 1-2 раза в неделю не более 100г/порция. Продукт хорошо сочетается с фасолью, цветной капустой, чечевицей, сладким болгарским перцем, помидорами и зеленым горошком.
Разрешенные варианты термической обработки продукта:
- варка;
- запекание;
- приготовление на пару.
Важно: не стоит употреблять блюда из свинины с различными соусами (в частности, с майонезом). От всевозможных подлив также лучше отказаться – эти «дополнения» только добавят мясу калорийности, а вот пользы организму диабетиков не принесут.
Баранине также найдется место в диетическом меню пациентов с СД. Правда, в небольшом количестве – допустимая норма этого «тяжелого» для пищеварения мяса составляет 80-100 г/порция (продукт вводят в рацион не чаще 1 раза в неделю).
Диабетикам стоит выбирать нежирную баранину. Оптимальный способ приготовления продукта – запекание с овощами и специями (к примеру, в сочетании с сельдереем, петрушкой, чесноком, помидорами и барбарисом).
Стоит упомянуть и о субпродуктах. В ограниченных количествах диабетикам разрешается вводить в рацион говяжью, куриную и свиную печень (не более 50-80 г/1-2 раза в неделю), а вот от сердечек и мозгов лучше отказаться (содержат много вредных жиров).
Самым полезным для диабетиков считается отварной язык – его едят 2-3 раза в неделю/150г, сочетают с брокколи, зеленью, чесноком.
Важно: в процессе приготовления блюд из субпродуктов рекомендуется свести количество используемых соли и специй к минимуму.
